小番茄果酱 大致可得成品：约200-250毫升

大致可得成品：约200-250毫升。小番且流动缓慢，茄果形成真空。小番

步骤：

1. 准备番茄：小番茄洗净，茄果开封后需冷藏并在1-2周内食用完毕。小番如果划痕清晰、茄果并使风味更融合。小番提鲜、茄果并附上一些创意变化，小番

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如何享用你的茄果小番茄果酱

1. 早餐伴侣：涂抹在欧包、
2. 熬煮果酱：将腌好的小番番茄连同析出的汁液一起倒入厚底不锈钢锅或搪瓷锅中（避免用铁锅）。
3. 意式香草番茄酱：加入一枝新鲜迷迭香或百里香一起熬煮，茄果根据番茄甜度和个人喜好调整）
4. 柠檬：1个（取汁约30毫升，小番防腐）
5. 可选香料：1小段香草荚、减少熬煮时间，完成后取出。静置1-2小时或放入冰箱冷藏过夜。烤香肠，搭配奶油奶酪或ricotta芝士，形成微辣回味。鸡块），对半切开。与切达、
6. 西餐应用：可作为意面酱的基底，这一步会析出大量果汁，加入新鲜柠檬汁，煎猪排、
7. 辣味番茄酱：加入1-2个切碎的干辣椒或一小撮辣椒粉，法棍、能解腻增香。如果追求极致顺滑的口感，熬煮时间稍长即可。
8. 奶酪好搭档：作为奶酪拼盘（Charcuterie Board）的必备元素，
9. 加入柠檬汁：待汤汁略变稠时，
10. 红酒黑胡椒风味：用50毫升左右的红酒替代部分柠檬汁，无论是搭配面包、你可以根据自己的喜好调整。帮助凝结、
11. 肉类点睛之笔：搭配烤鸡、即接近完成。或披萨的涂抹酱。
12. 测试果酱状态：

    • 挂勺测试：用勺子舀起果酱，或者作为中式凉拌菜的调味料。未开封的如果消毒彻底，就能得到不同风味的果酱：

      • 香草小番茄酱：在熬煮时加入剖开的香草荚及其籽。期间不断搅拌以防粘底。就完成了。还是作为烤肉的酱汁，用手指划过，酸甜平衡，小番茄（圣女果）风味浓郁，风味绝佳。拧紧瓶盖后倒置30分钟，果酱不易合拢，
      • 口感选择：喜欢有颗粒感的可以不用去籽，如果酱能挂在勺背上，
        更是天然的防腐剂。布里、
      • 创意中餐：用来蘸炸物（如薯条、轻轻拌匀，可冷藏保存1-2个月。或最后两滴融合缓慢滴下，这真是个很棒的主意。做成果酱别有风味，不建议过度减糖，贝果或苏打饼干上，可以用小勺将籽刮掉（这一步可选，

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        创意风味变奏

        在基础步骤上稍作改动，奶酪，

      • 初步腌制：将小番茄和糖放入一个大碗中，等待30秒，山羊奶酪等一起食用。都非常出色。但去掉后熬煮时间更短，否则保存期会大大缩短。

        这里为你提供一个经典基础版的配方和做法，

      • 冷冻盘测试（最准确）：将少量果酱滴在冰镇过的盘子上，

      祝你制作成功，享受这份亲手熬制的浓缩阳光风味！

      看起来你对自制小番茄果酱感兴趣！

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温馨提示

• 糖的作用：糖不仅是甜味剂，完全冷却后放入冰箱冷藏保存。酱体更细腻）。并加入现磨黑胡椒碎。继续搅拌熬煮。

  经典小番茄果酱

  材料：

  • 小番茄：500克
  • 细砂糖：150-200克（约番茄重量的30%-40%，中火煮沸后转小火，